通りすがりのものですが

米粉でうどん(みたいなもの)を作ってみたよ、 できるだけ米粉だけで作りたいのですが、それだと延ばしたときに簡単に千切れちゃうんですよね。 粘り気を出すために、よくサイリウム(オオバコ)が使われるのですが、最近はアルギン酸を使っているのをよく見かけます。 どちらも名前はずいぶんと怪しい響き。何かヤバイものっ…