パン生地作りにおける卵の役割とは?水・卵黄・卵白の違いを徹底比較

こんにちは!オフィシャルクリエイターのけいちょんです。パン作りをしていると時々疑問に思うことがあると思うのですが、中でもよく聞かれるのが「卵」についてです。卵ってほんの少しだけど入れた方がいいの?何かと置き換えできる?など、よく質問される材