青パパイヤは熟される前のパパイヤで、現代は西洋での研究でメディカルフルーツと呼ばれ、健康・美容・ダイエットに効果があると言われています。沖縄では万寿果（万寿瓜）とも言われて、昔から親しまれ、食卓に常にある食材です。効果効能を理解しつつ、様々なレシピを紹介しています。