ToMonteItaliaの食旅

２～3日経っても生地がパサパサしないパンを作りたい! という願望から、パンの老化が遅くストレート法で作ったパンより日持ちがすると言われている中種法でパンを作ろうと決意しました。中種法とは小麦粉と水の１部、イーストで発酵種を先に作り、後から小麦粉と水、副材料（塩、砂糖、油脂等）を入れる製法で、パンの質を…