京丹後地方のみに伝わる独特の鯖のおぼろを使ったお寿司「ばらずし」。独自製法で炒り炊きにしたサバのおぼろにすし飯を重ね、椎茸、干瓢、たけのこ、錦糸玉子、かまぼこなどの具材を散らします。具が絡み合い何とも味わい深いの郷土料理、ばらずしを百貨店催事等で全国の皆様お届けしています。