【アニサキス症】食中毒激増!背景に2つの理由
アニサキスはクジラやアザラシを終宿主(成体が寄生する宿主)とする。魚に寄生しているのは体長2~3cmほどの細長い幼虫だ。このアニサキスを原因とする食中毒、アニサキス症が厚生労働省の食中毒統計の病因物質に…