平日の毎朝5時、東京最大の中央卸売市場「大田市場」に、石部さんの姿がある。全国から集められた果物の中から、銀座千疋屋に並ぶ品物を吟味していく。例えばメロンなら、叩いて跳ね返る音で種周りの状態、皮の厚…