ホーチミンでフォーを味わったら、次にぜひトライしてほしい麺がフーティウ（Hu Tieu）。フーティウはベトナム南部で食べられている米麺で、柔らかくつるっとした喉越しを楽しむ北部のフォーに対し、半乾燥させてから裁断するためコシがあるのが特徴だ。