tujibee’s めも

2023.0321 春分 晴れベーキングパウダーを切らし中、重曹とクエン酸にてフワフワ感を。ベーキングパウダーは水分で膨張し、加熱により反応が加速しますが、 重曹は加熱しなければ膨張しません。 独特の苦味、黄色がかった色に仕上がるという特徴のほか、 縦に膨らむベーキングパウダーとは逆に、重曹は横に膨らみます。重…