教養ドキュメントファンクラブ

今回のテーマはどぶろく。このどぶろくに優れた健康効果があるという話。 まずどぶろくの製法を紹介しているが、蒸した米に麹菌をかけて糖化を促した後、ここに酵母を加えてアルコール発酵をさせる。こうして出来た酒母にさらに蒸した米を加えて量を増やしていくのだとか。日本酒は糖化と発酵を同時に行うのが他の酒にはな…