湯が沸いたら火を止めて煮干しを入れて２０分待つ、というやり方を思いついて以前記事を書いた。確かにこれだけでちゃんと出汁が取れるのだが、出汁がらの煮干しを食べるとこれが割と美味しくて、ということはつまり旨味がまだ残ってしまっているわけだ。そこでまた考えた。湯が沸いたら火を止めて煮干しを入れる。フタを…

膨らまない話。

簡単な煮干し出汁の取り方を改善した。