豚肉の部位を料理に合わせて使い分けしていますか? バラ、肩、ロース、ヒレなど部位の種類はさまざまあり、同じ豚でも肉質の特徴や脂身の入り方が異なります。料理研究家のしらいのりこさんに各部位の特徴や下ごしらえの方法、調理法についてお話を伺いました。ビタミンB群が豊富といわれる豚肉の栄養価についても部位ごと…