ウキウキ日和

山椒の実の塩漬けを仕込みました。 ・・・ まず枝から実を取って洗います。 次に７〜８分茹でます。 指で潰してみて潰れるくらいでオッケーだそうです。 それを水に30分さらします。 ザルにあげ、ペーパータオルで水気をとり、保存容器に入れたら10%の塩を入れて振ります。 常温で1〜2日置いた後、冷蔵庫で1週間寝かせると…