ウキウキ日和

いいエビが安かったので、パエリアを作りました。 まず、エビの下処理です。 半分は殻付きのまま背わたを取り、もう半分は殻をむいて背わたを取ります。 次に向いた殻と頭を油で炒めます。この時、頭から味噌を出すように潰しながら炒めます。 そして、酒を入れてジュワッとさせてから、水・ネギ・人参の皮・ローリエ・コ…