八つの風を受けて

寒い朝でした、 渋柿を吊るしています、「甘ーくなれ～」玄関から出入りする度に念力を送っています。何故渋柿は寒さに耐えて甘くなるのでしょうか？ ググってみると 渋みの元はタンニンで水溶性タンニンが、干すことによって不溶性タンニンに変化するため、甘みを感じられるそうです、つまり渋みは抜けるのではなく本来持…