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牛乳とレモンで絶品チーズ作り！ コロイドと塩析が関係…？！
今回は、牛乳を用いて絶品チーズを作ってみました。 動画 www.youtube.com 約60℃まで温度を確認しながら焦げないように弱火で加熱し、その後に火を止めてレモン汁を加える。そしてガーゼでこせば、カッテージチーズが完成する。（※温度を上げすぎると変質の恐れがある。） 牛乳は水分を主として、乳脂肪やタンパク質やミネ…
