輪島かにまつり2022｜冬の味覚といえば「加能（かのう）ガニ」と「香箱（こうばこ）ガニ」。石川県で「加能ガニ(かのうがに)」と呼ばれるオスのズワイガニは、まさに冬の味覚の王様ですが、庶民の味として欠かせないのは、メスの香箱ガニ（こうばこがに）のなのです。