今が旬のサツマイモを買って、さあ料理しようと切ってみたら、なんだかスジっぽくてスカスカ…、という経験はありませんか？ こんな “ハズレ芋”に当たらないために、外見から見分ける方法はあるのでしょうか。サツマイモ栽培のプロ、農業生産法人株式会社健康ファーム(京都府綾部市)の小田垣歩さんに聞きました。