帰省や旅行などでの利用も多い新幹線。東海道新幹線が開業して55年、新幹線の車両（特に先頭部）は時代とともに大きく変貌を遂げてきました。平成が終わり、令和の時代でもさらに伸び続けそうな新幹線の「鼻」。いったいなぜなのでしょうか。