冷やすと「甘くなる果物」と「甘くならない果物」の違い

よく冷えた果物がおいしい季節になりました。実は果物の中には冷やすと甘みが増すものとあまり変化がないものがあるそうです。その違いは何なのか、プロに伺いました。