あさりは春と秋に旬を迎えます。ちょうど旬のあさりの砂抜き時に、ほんのひと手間加えるだけで、ワンランクおいしくなるテクニックがあるそうです。発酵美容家のザイマリさんに、驚きの裏ワザについて伺いました。