遺伝子組み換え酵母がクラフトビールに変革を起こす

クラフトビール醸造家たちをいま夢中にさせているのは、新たな創造性とパイナップルやグアバなどの風味をビールに注入する遺伝子組み換え酵母だ。その開発元であるBerkeley Yeastの躍進と課題。