海苔のように薄く、パリッとしたシートを口に含むと、ふわりとほどけながら野菜そのものの味と香りが広がっていく。前代未聞の食品として話題の「VEGHEET（ベジート）」を生み出した早田圭介は、今日も長崎は平戸の地で、いままで見向きもされていなかった規格外の野菜と向き合い、エシカルな活動を続けている。その目が見…