『チョコレートはなぜ美味しいのか』

集英社新書、上野聡先生の『チョコレートはなぜ美味しいのか』という御本です。上野先生って大変すばらしい方なんですね。食品物理学のパイオニアなのでは? チョコレートの研究に関しては右に出る方いらっしゃるのでしょうか。チョコレートを語る上では絶対に外せない方で、恐らくどのようなルートを辿ったとしても上野先…