『和食日和 おさけと』山口直樹氏に聞く、全店舗黒字経営のコツや秘訣。「自分軸」の重要性。開店までの道のりや裏話、成功の秘話などをインタビュー。年間300件以上契約している飲食店オーナーのリアルな実態を時系列で掲載。