中華料理やラーメンに欠かせない基本の鶏がらスープの取り方から、煮立てて白濁させた鶏白湯/パイタンスープの作り方まで。 臭み消しに使う野菜や野菜クズ、煮込み方など､おいしい鶏がらスープのレシピを誰でも簡単に作れるように画像で追いながら詳しく掲載。