豆のペースト「フムス」。いったいどこの国のどんな料理？　どうやって食べるの？　作り方は簡単？　家で作れるの？……などなど、フムスの秘密を徹底解剖した書籍『HUMMUS―フムス―　豆のペーストレシピ70』（朝日新聞出版）から一部をご紹介します。世界中でフムスが愛されている理由がわかります！ 本来、フムスの主材はひ…