東北地方の三陸沖は世界有数の漁場。そんな三陸地方の四季折々の海の幸を、全国すし技術披露会で金賞を受賞し、盛岡市で予約制の店「すし心明」を経営する下屋敷明美さんが紹介します。今回は、ミネラルが豊富で、冬に旬を迎えるカキです。