北アルプスの伏流水が作り出す冷気を利用し、「天然の冷蔵庫」と呼ばれる「風穴」。この自然現象を利用し、日本酒を熟成させるための「蔵入れ式」が今月、長野県松本市安曇であった。　山の斜面に面した風穴内に設…