「最高を超える獺祭を作るために、最高を超える山田錦を作って頂きたい」という事から、2019年より、「最高を超える山田錦プロジェクト」と銘打って山田錦栽培農家を対象にしたコンテストを行っています。 その優勝米を使い、「獺祭の最高を超える」ことに取り組みました。 「磨きその先へ」の製法を基に、さらに…