「油そば」というくらいなら油にこだわらないでどうする。使用する油は「生ラード」。 良質の豚脂をじっくりとごく弱火にて溶かし、自家製のラードをまず作ります。そこに8種類の香辛野菜を弱火でコトコト煮ていきます。 更に特注の唐辛子2種類、山椒3種類を同様に煮込み、絶対再現不能の琥珀色に近い…