5,000円の｢ZABUTON（ザブトン）｣、10,000円の｢FILLET（フィレ）｣、15,000円の｢KOBE FILLET（神戸フィレ）｣の上に君臨するのが、牛1頭からわずか600グラム程しかとれないヒレ肉の真ん中の部位、シャトーブリアンを使った｢KOBE SHABU（神戸シャブ）｣だ。