ラーメン二郎 中山駅前店 - つけ麺期間のデフォのスープこそ自分の求めていたもの。醤油がダイレクトに「チューン」っとこめかみにに抜けていく感じ。このタイミングこそが非乳化中山の真骨頂。
以前に「汁なし期間の通常ラーメンはスープの味が変わる」という話をしたことがあった。 www.camekojiro.com 今回は「つけ麺期間の通常ラーメンの味を再確認する」のが一つの目的。というか、この頃から中山駅前店のデフォに対しての信頼が少し揺らいでいて、最近はつけ麺期間という状況にも関わらず、つけ麺ばかり食べて…
