今日は魚介系つけ麺を作ってみた。麺は日清の生麺を使用。魚介系のだしを使って関東の塩辛い本醸造の醤油で味をつけたつけ汁。魚粉を加えネギを散らした。非常に簡単かつシンプルな材料で作ったのに予想外に美味しいつけ汁ができた。強めの出汁が効いているし、さらに加えた魚粉の香りが良い。これをベースに煮干しなど…

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美味しい魚介系ラーメンを作りたくて試行錯誤。だいぶ美味しいつけ麺ができた。