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家で作るパスタとお店のパスタって何が違うの？ せっかくパスタを作ったのに、麺がぱさぱさになって、オリーブオイルを足しても 油っぽくなるだけで、食感もぱさぱさのまま……なんて経験はありませんか？ パスタ作りにおいて、一番大切な工程は「乳化」です。 そもそも乳化とは？ 水と油ってどんなに混ぜても分離してしまい…