料理の四面体 -玉村豊男 著|文庫|中央公論新社

英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は? 刺身もタコ酢もサラダである? 火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした好著。〈解説〉日髙良実