「挽きたて・打ちたて・茹でたて」が店名の由来。おすすめは北本産そば粉の味と香りが楽しめるシンプルなもりそば。北本産・埼玉県産の旬の素材を中心に使用する野菜天ぷらが付いた天付きそばや鴨汁そばなども人気となっています。うどんもあります。