田舎教師ときどき都会教師
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西剛志 著『低GI食』より。脳科学者が勧める食事術。家庭科の授業にも、ぜひ。
実は糖質をたくさん摂りすぎると、逆に「血糖値スパイク」という現象が起き、脳のエネルギー不足を引き起こしてしまいます。 スパイクというのは、鋭く尖ったという意味で、シューズのスパイクの先端のように血糖値が急上昇して、急降下する様子を意味しています。 食べすぎて満腹になると、頭がぼんやりしたり、集中力が…