キアラの気まぐれ料理とパン日記
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3倍のパートフェルメンテ(発酵生地)を使って作る伝統的な【パン・ブリエ】
水分が少なく、詰まったクラムが特徴のパン・ブリエの作り方 スポンサーリンク // 今回は難易度★★★★★★(★6つ)のパン・ブリエ。 難易度の高いパンと言えば、バゲットやロデヴなど高加水なものが一般的ですよね? 今回は、逆に、極端に水分が少なく、パートフェルメンテ(前日までに作られた発酵生地)を多く使います。 手間がか…