但馬の「農業」、「漁業」、「伝統醸造」、繋ぐことで生まれた商品です。ほたるいか魚醤は、但馬の漁協で未利用の魚介類を、発酵の力で有効活用するという目的で生まれました。水揚量日本一を誇る但馬産のほたるいか…