【未来食材】ソイミートと家畜の長い影(人工肉)

世界的には、家畜などの生育環境や種の限界によって動物由来のタンパク質の摂取は限界が生じる可能性があります。 人工肉など人工食材をベースに、食品をオーダメイドで 製造(造形)する3Dフードプリンディング技術が2028年ごろに開発されるとの予測もあります。(文部科学省科学技術・学術政策研究所、STFC 2019) モスバ…