昨日の塩麹に引き続いて、今日は醤油麹を作ります。こちらも、醤油、米麹、水だけのシンプルな材料を、60℃6時間という低温発酵させて作る調味料です。完成が夜中になってしまうので、にんじんと塩麹をつかったきんぴらもつくりましたので、ぜひチェック願います！