北海道・十勝平野の足寄で「しあわせチーズ工房」を営む本間幸雄さんが素材に使うのは、「ありがとう牧場」吉川友二さんの「放牧」の牛乳。日本で一般的な舎飼いに比べ、放牧にはさまざまなメリットがあると吉川さんは語ります。自然の循環を利用した放牧の可能性について取材しました。