くきはの余生

ヴァイツェンミッシュブロート です。 ヴァイツェンは小麦、ミッシュはミックスで混合。小麦混合パンというような意味です。 混合の比率によって名前が変わるのですが、ヴァイツェンミッシュは、ライ麦の混合率が10～40％くらいのパンを言います。 色々な配合がありますが、今回はドイツパン大全 森本智子・著(誠文堂新光…