エカワ珈琲店(年老いた珈琲豆焙煎屋)のブログ

コーヒーノキになるコーヒー果実ですが、どのような栽培条件のもとで成長して、収穫時期はいつで、どのような精製方式で処理されて商品としてのコーヒー豆(生豆)が誕生するかのプロセスは、コーヒーの価値を大きく作用すると言われています。 特に、コーヒー豆精製処理工程の適否は、コーヒー豆の商品価値に大きな影響を与…