年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ | エカワ珈琲店

焙煎したコーヒー豆をコーヒーという飲料に変換するプロセスが、コーヒーの醸造です。 コーヒーの醸造は、基本的に、コーヒー成分の抽出とコーヒー清澄液を取り出す濾過から成り立っています。 コーヒー成分の抽出して、そのコーヒー成分が溶けているお湯と焙煎コーヒー粉砕粒子の残りかすを分離する操作から成り立ってい…