年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ

１年数か月ぶりに、NOTEに有料記事をエントリーしました。 タイトルは『秘伝、コーヒーの風味を苦味でコントロールする焙煎プロファイル』で、全文約１万１０００字、そのうち約１１００字は無料で読んで頂けますが、残りの約９９００字は有料購読とさせて頂いています。 21世紀に入ってから、コーヒー独特の苦味を構成す…