エカワ珈琲店のブログ

コーヒーを淹れる作業は、焙煎コーヒー豆の中に存在しているコーヒーの美味しさを作り出す成分とコーヒーの香り成分などを吸収・吸着しているコーヒーオイル(油脂分)の両方を、水(お湯)という媒体を使って抽出する作業だと理解しています。 焙煎コーヒー豆の姿のままでコーヒー成分(コーヒーオイルを含む)を抽出するには、…