エカワ珈琲店のブログ

「コーヒー豆の「焙煎」って何？ 熱加工処理の基礎知識」の記事にリンク 精製・乾燥処理したコーヒー生豆は、石のように堅くなっています。それが、熱加工処理すると、風味と香りを持つ脆い焙煎コーヒー豆に変わります。 熱加工処理した焙煎コーヒー豆は、個々人の嗜好が優先される感覚的評価によって、色・香り・味などが…