エカワ珈琲店(年老いた珈琲豆焙煎屋)のブログ

ドリップ式やサイフォンで淹れたコーヒーの９９％は水で構成されていて、コーヒー成分の割合は１％くらいです。水の中に、全体の１％くらいのコーヒー成分が溶けているか分散しているのが１杯のコーヒーです。 コーヒーの美味しさにとって、水は大変重要な要素となっていると年老いた珈琲豆焙煎屋は考えているわけです。 w…